Сациви из осетра в мультиварке
Необходимые ингредиенты:
o осетр – 600 гр.;
o лук – 2 шт.;
o белый винный уксус – 80 мл;
o чеснок – 2 зубчика;
o кинза – 1 пучок;
o грецкие орехи – 200 гр.;
o яйцо – 1 шт.;
o лавровый лист – 2-3 шт.;
o душистый перец горошком – 5-6 шт.;
o специи (корица, кориандр, гвоздика) – по вкусу.
Процесс приготовления:
Для приготовления сациви лучше взять филейную часть рыбы. Вымойте рыбу и разрежьте ее на 4 части.
В мультиварке включите режим «Рыба». Положите в мультиварку куски рыбы, залейте ее водой. Воды необходимо 600-700 мл. Варите рыбу 30 минут, добавив душистый перец и лавровый лист.
Готовую рыбу выньте и положите на тарелку. Из бульона вытащите лавровый лист и перец. Отлейте отдельно 100 мл бульона. Чеснок и грецкие орехи пропустите через мясорубку. Добавьте к этой смеси специи, а также мелко нарубленную кинзу. Лук очистите и как можно мельче нарежьте.
Свежего живого осетра вы можете купить в компании " Сибирский осетр"
http://рыбасибири.рф/
Отправьте в бульон, оставшийся в мультиварке, нарезанный лук, а также смесью из орехов и чеснока. Добавьте винный уксус. Готовьте соус 15 минут в режиме «Тушение» при температуре 120 градусов.
Белок отделите от желтка. Взбейте желток и смешайте его с бульоном, который отлили отдельно. Затем тонкой струйкой влейте бульон с яйцом в мультиварку. продолжайте готовить 5-10 минут, не переставая помешивать. Соус должен начать густеть. Разложите кусочки осетра по тарелкам. Сверху полейте рыбу приготовленным соусом. Украсьте кинзой и подавайте на стол.
